原料履歷-西螺鴨蛋黃


嚴選素材
狀元餅及蛋黃酥原料履歷-西螺鹹鴨蛋黃


為了檢視佳美狀元餅以及蛋黃酥所使用的鴨蛋黃
走了一趟鴨群寮以及鴨蛋黃製作過程
乾淨的鴨舍.健康的鴨群和踏實的食材選取醃製過程


現代化的鴨舍好乾淨
鴨子們很有活力的跑來跑去

這是給母鴨下蛋的蛋窩
晚上鴨子們會來這些精心為他們準備的蛋窩下蛋


製作鴨蛋黃用最原始的原料:
大自然紅土、食用鹽、以及煮沸過的水
無其他添加物
這樣傳統製作的鹹蛋口味比較溫和
不會像使用鹽水醃製的鹹蛋那麼重鹹
在食用時也可以避免吸收過多的鹽份,比較健康

用這三種原料拌成的泥
把鴨蛋一顆一顆均勻包覆著
再靜置一個月
就可以把鴨蛋黃取出來了

一顆一顆露出金黃色光澤的鴨蛋黃
好像太陽光一樣溫暖的感覺
真是漂亮啊!

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